Neste KIT você poderá receber até 4 pessoas para um VERDADEIRO espaguete à Carbonara. Uma curadoria escolhida a dedo para encantar você, nosso cliente.
RECEITA DO QUEJU PARA 6 PESSOAS:
500g de Spaghetti de ótima qualidade // 200g de guanciale (papada do porco) // 5 gemas de ovo // 1 ovo // 120g de queijo Ararita (tipo Pecorino Romano) // Sal e pimenta do reino a gosto.
MODO DE FAZER: Comece tirando o couro do guanciale e cortando em tiras finas. Separe as 5 gemas e o ovo em um bowl, misture e em seguida adicione o queijo ralado, reservando um pouco para finalizar o prato. Reserve. Toste levemente a pimenta do reino moída na frigideira, coloque um pouco na mistura de gemas e reserve o restante para finalização. Na mesma frigideira, coloque o guanciale em tiras para começar a dourar, sempre em fogo baixo. Nessa hora, já podemos colocar a massa para cozinhar em abundante água fervente. Observação: não coloque muito sal na água pois os queijos já são bem salgados. Despeje 3 colheres de sopa de água fria na mistura de queijos e gemas para deixar um pouco mais fluido, nessa hora, o guanciale já deve estar dourado, separe uma pequena porção e reserve para finalizar o prato. Escorra a massa quando faltar 2 minutos para a massa ficar al dente de acordo com o tempo da embalagem e junte à panela com o guanciale. Agregue 1 concha de água do cozimento e finalize a cocção da massa nessa frigideira, mexendo sempre delicadamente. Dessa forma a massa vai absorver bem o sabor do guanciale. Quando a massa estiver al dente, desligue o fogo e transfira toda a massa para um bowl ou espere a panela esfriar um pouco. IMPORTANTE: Verifique se há um pouco de água na panela ou bowl, se não houver, adicione 2-4 colheres de sopa de água do cozimento para preparar a massa para receber a mistura de ovos. Junte o creme de gemas e misture até formar um molho cremoso. Sirva com o queijo reservado e a pimenta do reino a gosto.
